泡打粉
泡打粉里用**和慢速两种不同反应速率的**酸盐来起到多次产气的作用,发泡力强而持久,能在搅拌面糊(团)初期至入炉烘烤中,各阶段都均匀释放出气体,尤其是在入炉后,属于多重发泡的*泡打粉,能在烘焙食品内部形成均匀细密的海绵性组织,使蛋糕、面包、包子、馒头等烘焙食品柔软、膨松,有弹性、无涩味。对饼干、油条、酥饼类能起到使组织酥松、口感细腻、香味**的效果
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